Olivier Clément est un communicateur dans l’âme et il est aussi un véritable artiste. Tout commence en 1998, lorsqu’il suit son cours de cuisine. Il travaille d’abord dans la région de Montréal et il s’installe ensuite aux îles de la Madeleine où il œuvre depuis maintenant 7 ans. Pendant ces années, il acquiert une très bonne connaissance des produits locaux et noue des relations privilégiées avec les producteurs des Îles. Amateur de grands espaces, il trouve l’archipel inspirant. Pour lui, il est primordial de faire le pont entre les gens qui cultivent la terre et les consommateurs qui retrouvent les fruits de leur labeur dans leur assiette. C’est ce qui l’a poussé à faire Le livre gourmand qu’il souhaite rendre accessible tant aux gens des Îles qu’aux visiteurs.
Les éditions la Morue verte
